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La entidad se posiciona como el segundo estado con mayor presencia de taquerías en la prestigiosa publicación, gracias a una propuesta que combina tradición, creatividad y los icónicos sabores del mar y la carne asada.
Por: Redacción
TIJUANA, BAJA CALIFORNIA, 21 de julio de 2026.- Baja California reafirma su lugar como uno de los grandes destinos culinarios del país al sumar cinco recomendaciones de taquerías dentro de la Guía MICHELIN, ubicándose únicamente por detrás de la Ciudad de México —que encabeza el listado con 18 establecimientos— y superando a Nuevo León, que ocupa la tercera posición con cuatro.
El reconocimiento pone de relieve la diversidad de la cocina bajacaliforniana, caracterizada por la convivencia entre recetas tradicionales y propuestas innovadoras.
La oferta abarca desde los clásicos tacos de carne asada y barbacoa hasta las emblemáticas preparaciones de pescado y camarón que le han dado proyección internacional al puerto de Ensenada.
Miguel Ángel Badiola Montaño, Secretario de Turismo de Baja California, destacó que esta distinción premia el talento y la dedicación de generaciones de cocineras, cocineros y familias. Asimismo, señaló que el interés de la Guía MICHELIN confirma la relevancia del turismo gastronómico como motor de bienestar y desarrollo para la cadena de valor turística local.
Entre las taquerías destacadas figura El Franc, ubicada en Tijuana, reconocida por la calidad de sus cortes, la variedad de su oferta y una atmósfera animada.
Por su parte, Ensenada concentra cuatro selecciones: Tacos El Paisa, distinguido por sus preparaciones al momento; Taquería La Principal, en el Valle de Guadalupe, famosa por sus salsas y aderezos frescos; además de Tacos Mi Ranchito El Fénix y Tacos Marco Antonio, referentes en la elaboración del tradicional taco de pescado y camarón.
A esta lista de recomendaciones se añade La Cocina de Doña Esthela, un espacio que, si bien rebasa el concepto de taquería tradicional, cuenta con el reconocimiento de la guía gracias a platillos emblemáticos como el borrego tatemado y la birria, servidos con tortillas hechas a mano.
El posicionamiento del estado se enmarca en la política de impulso al turismo gastronómico promovida por la gobernadora Marina del Pilar Avila Olmeda.
Esta estrategia ha cobrado fuerza mediante eventos de impacto nacional como El Gran Taco de México, celebrado en el marco del Tianguis Turístico 2025 en el Baja California Center, donde se reunieron las expresiones culinarias de las 32 entidades del país y se elaboró un taco monumental de 24 metros.
Con estas distinciones, la oferta gastronómica de Baja California trasciende la cocina cotidiana para convertirse en un atractivo de clase mundial, capaz de dinamizar la economía regional y proyectar la identidad de la entidad a través de sus sabores.
